Dominique Ansel Menyokong Punca Baik dengan Shots Cookie Terkenal-Dapatkan Resipi Di Sini!

Pastri chef dengan mengikuti kultus Dominique Ansel baru-baru ini berkhidmat pusingan tembakan cookie cip coklat terkenal di Cookies for Kids ‘Chef Tahun Ke-3 Chef untuk Gala Kanser Kanak-kanak di N.Y.C. Para hadirin lain termasuk tukang masak terkenal Bobby Flay, Mario Batali, dan Marc Forgione. “Saya pertama kali diperkenalkan kepada Kids ‘for Cancer oleh chef Milk Bar dan pengasas] Christina Tosi, dan pasukan kami teruja untuk berpeluang menyertai dan membantu,” kata Ansel. “Saya fikir kita hidup dalam dunia hari ini di mana semua orang mempunyai kanser menyentuh kehidupan mereka dalam beberapa cara melalui orang yang disayangi. Dan penting untuk membawa kesedaran dan membantu dengan cara yang kami dapat. “

Cobalah membuat tangkapan cookie Ansel dengan susu yang dilancarkan vanila menggunakan resipi di bawah ini, dan tingkatkan “kaca” anda untuk tujuan yang baik.  

BERKAITAN: Resipi Sandwich Keju Grilled Ini Diberi Genius

Shot Cookie Chip Chocolate

Hasil 12 hingga 14 cookies

Bahan-bahan

Untuk Coklat Chip Cookie Chip
3/4 cup mentega unsalted (84 peratus butterfat), diced
3/4 cawan gula pasir
3/4 cawan gula perang ringan, dibungkus
2 biji telur (besar), pada suhu bilik
1 sudu teh garam halal
1 sd baking baking soda
2 cawan tambah 2 sudu besar tepung serba guna, ditapis
1/2 cawan coklat chocolate susu (kandungan koko 38 peratus), cincang halus
1/2 cawan coklat coklat (82 peratus kandungan koko), cincang halus

Untuk Chocolate Icing
Gula pasir 1 ribu cawan 
2 sudu besar putih telur
2 sudu besar Serbuk koko
1 sdt jus lemon

Untuk Susu yang Diemis Vanilla
2 cawan susu penuh
1/2 
kacang vanila (sebaik Tahitian), berpecah memanjang, biji dikikis 
2 sudu gula

Alat
Campurkan pengadun dengan lampiran paddle, pilihan
3/4 oleh acuan kaca pukulan 1¾ inci

Petua: Jika anda tidak mempunyai acuan, anda boleh membuat kuki biasa. Gulung doh cookie ke dalam bola (kira-kira saiz clementine). Letakkannya di kuali lembaran sekurang-kurangnya 2 inci selain dari satu sama lain. Tekan perlahan di atas setiap bola dengan telapak tangan anda untuk membuat cakera tebal. Bakar di tengah rak selama 7 minit. Putar pan 180 derajat dan bakar selama lebih kurang 7 minit. Apabila selesai, cookies akan berwarna perang keemasan. Mereka rasa lezat di dalam susu yang diminum vanila.

BERKAITAN: Apa itu CoffeeFlour dan Kenapa Kini Di Mana-mana Sekarang?

Arah

1. Untuk membuat adunan kue: krim mentega diced, gula pasir, dan gula perang selama 1 minit pada kelajuan sederhana dalam pengadun berdiri dengan paddle. Adonan akan menjadi kuning pucat dan berbulu. (Petua: Walaupun Ansel lebih suka menggunakan mixer stand atau mixer tangan untuk resipi ini, anda boleh melakukannya dengan mudah. ​​Hanya menggabungkan ramuan dengan spatula getah dalam mangkuk campuran.)
2. Apabila adunan telah mencapai konsistensi yang diingini, tambahkan telur dan campurkan pada kelajuan rendah selama 1 atau 2 minit sehingga licin, Tekan di tepi pinggan dengan spatula getah, dan kacampur pada kelajuan rendah untuk tambahan 15 saat.
3. Tambah tepung serba guna, garam halal, dan baking soda. Dengan pengadun masih pada kelajuan rendah, kacau dalam tepung sehingga hanya digabungkan. Gosokkan ke bawah pinggan mangkuk dengan spatula getah dan kacampur pada kelajuan rendah dengan tambahan 15 saat. (Tip: Setelah anda menambah tepung, aduk adunan sesedikit mungkin. Lebih mencampurkan pada peringkat ini akan menghasilkan cookie yang sukar.)
4. Lipat lembut pada cip coklat yang dicincang halus dengan spatula getah. 
5. Tutup dengan bungkus plastik yang ditekan terus ke permukaan adunan, untuk mengelakkan kulit membentuk. Dinginkan selama 1 jam untuk berehat. 
6. Untuk membakar: Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar kepada 350 ° F untuk ketuhar konvensional atau konveksi 325 ° F. 
7. Secara bebas tepung permukaan kerja dan pin rolling. Gulung adunan kue ke dalam segi empat tepat kira-kira tebal 1¼ inci. Potong adonan kue ke segi empat tepat berukuran 4¾ inci dengan 3 inci. Mereka sepatutnya menimbang kira-kira 75 gram. Dinginkan hingga sejuk, kira-kira 30 minit.
8. Letakkan persegi panjang adunan kue dalam rongga acuan kaca pukulan. Tolak perlahan-lahan dengan jari anda supaya adonan kue mencapai bahagian bawah acuan.
9. Letakkan acuan pada kuali lembaran dan bakar di rak pusat selama 7 minit. Putar pan 180 derajat dan bakar selama lebih kurang 7 minit. Apabila selesai, cookies akan berwarna perang keemasan. Biarkan cookies, masih dalam acuan, sejuk sepenuhnya. Dinginkan hingga sejuk, kira-kira 30 minit.
10. Kepada unmold, hati-hati menolak cookie keluar dari acuan. 
11. Untuk membuat icing: Gabungkan putih telur, serbuk koko, dan jus lemon dalam mixer stand yang dilengkapi dengan kocok. Kacau pada kelajuan rendah selama 1 hingga 2 minit sehingga campuran menjadi ringan dan lembut. 
12. Masukkan air yang sangat kecil sekiranya diperlukan sehingga campurannya licin dan berkrim. Apabila selesai, icing coklat harus mempunyai konsistensi ubat gigi.
13. Untuk membuat susu yang ditapis vanila: Campurkan susu, biji vanila dan gula dalam mangkuk. Dinginkan selama 24 jam, kacau sekali-sekala. 
14. Untuk berhimpun: Isikan beg paip dengan icing coklat. Paip dari bahagian bawah pukulan cookie sehingga anda mencapai satu pertiga dari jalan ke bahagian atas. Dengan jari anda, atau sudu kecil, sebarkan lapisan ais di seluruh bahagian tembakan kuki dalam lapisan yang nipis. Biarkan icing ditetapkan pada suhu bilik selama satu jam.
15. Untuk berkhidmat: Sebaik sahaja penyejatan telah ditetapkan, anda boleh memanaskan tembakan kuki dalam ketuhar panas selama kira-kira 2 minit sebelum berkhidmat. Tuangkan susu vanila ke dalam pukulan kuki, dan nikmatilah!

BERKAITAN: Temui Cookies Chip Chocolate Kegemaran Baru Anda

Arahan Penyimpanan

Tembakan kuki adalah yang terbaik jika dimakan dalam masa 24 jam. Tembakan cookie yang tidak terisi dapat disimpan dalam wadah kedap udara tertutup pada suhu bilik selama satu hari. Senyuman coklat sisa boleh disimpan dalam bekas kedap udara tertutup pada suhu bilik selama dua hari. Susu vanila yang ditularkan boleh disimpan dalam bekas kedap udara yang tertutup di dalam peti sejuk selama tiga hari.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

8 + 1 =

map