Incontra il pasticcere dieta uno dei luoghi italiani più amati di L.A.

Băutură de ciocolată cu ciocolată cu infuzie de caramelă de cacao și parfum de cacao, sorbet de limonă de Meyer – ouă în bocca? Questi deliziosi desert italiani rappresentano solo una manciata di dolci creati da Dahlia Narvaez, il pasticciere esecutivo per l’Osteria Mozza di Nancy Silverton L. Mo. e Mozza. Narvaez l’ha orezul recent Terzo nominalizare pe titlul de James Beard Oustanding Patiserie Chef, ed è stato così gentile da rispondere ad alcune delle nostre scottanti domande. Dai un’occhiata alle sue risposte qui sotto e poi studia la suci ricetta pe biscotti alla marmellata ripieni di marmellata, che i nostri amici di Cibo e vino sono stati abbastanza fortunati da impigliarsi.

Calificați-vă aici primo ricordo în cucina?
Fiscale biscotti di zucchero con mia madre. Seduta pe bancone, mi-a dat seama că e mai bine să-mi dau un pugno alle forme.

Bucătarul de bucate ammiri di più e perché?
Nancy Silverton. Lavora sodo, nu și accontenta mai, progredisce, è guidata dagli ingredienti, ha un’etica lavorativa straordinaria ed è cos umile.

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Cosa ti ha fatto diventare un bucătar-șef?
Sono cresciuto cucinando, aiutando mamma a cena. Volevo anche viaggiare, cultura de spermă diversă – o persone pensato di lavorare su un nave da crociera pe vedere il mondo!

Ricettario preferito?
L’ultimo corso di Claudia Fleming. Copiați-vă copia, pe fiecare lavoară și pe alta.

Chi segui su Instagram per l’ispirazione, o anche solo alcune risate?
Pe ispirazione: Michael Laiskonis (ovviamente!) E per risate Amy Sedaris și Ricky Gervais.

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